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ぶどう品種: ネッビオーロ （クローン：ランピア、ミケ）
畑の配置: ブッシア：海抜280m、東向き 海抜300m、南東向き
地質: 石灰質の泥灰土-砂分を25%含む粘土質.
収穫量/ヘクタール: 60キンタル
収穫: 手摘み。ぶどう畑とカンティーナでぶどうを厳しく選別する
収穫時期: 10月10日から25日までの間.
醸造: マセラシオン発酵を6日間、32℃以下で行う.
熟成: 50％は前年に一度使用したバリックで12ヶ月熟成させる。 翌年の初めに、フレンチオークの16ヘクトリットルの樽で アッサンブラージュし、その後12ヶ月の熟成を行う。 ステンレスタンクで約3ヶ月寝かせた後、ボトル詰めする
ボトリング: リリースされる前年の6月にボトル詰めを行う
成分分析表
アルコール度数：13,5～14%
総酸量：5,60～6,00ｇ/リットル
エキス抽出量：27～30g/リットル
二酸化硫黄：80～90mg/リットル
醸造責任者：ロベルト・ジェルビーノ
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MONTI s.a.r.l. - 12065 Monforte d'Alba (Cn) - Loc. San Sebastiano, 39 Italy - Ph. +39.0173.78.391
CCIAA CUNEO n. CN-1996-142727 - Cap. Soc. € 10.000 |
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