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DIE WEINE: LANGHE "DOSSI ROSSI" D.O.C. |
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Rebsorte: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Nebbiolo.
Ausrichtung: Süd 450 Meter ü. M. - San Martino, Monforte (Cabernet S.). West 400 Meter ü. M. - Val di Sacco, Monforte (Merlot). Südost 280 Meter ü. M. - Bussia, Monforte (Nebbiolo).
Boden: kalkhaltig, sandig mit gutem Lehmanteil (20%).
Ertrag pro Hektar: 6.000 kg
Ernte: manuell, mit Auslese der Trauben im Weinberg.
Erntezeitpunkt: letzte Dekade im September für den Merlot. Zweite Dekade im Oktober für den Cabernet S. und den Nebbiolo.
Weinbereitung: Rotweinbereitung im horizontalen Rotofermenter für 4 Tage beim Merlot. Beim Cabernet S. und Nebbiolo wird die Maischezeit um 3 Tage verlängert.
Reifung: in Barriques aus französischer Eiche aus Allier reift der Wein, nach Weintypologie getrennt, für 12 Monate. Anschließend werden die drei Sorten verschnitten und beenden ihren Verfeinerungsprozess in Fässern aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 16 hl. Vor der Abfüllung lagert der Wein für die Dauer von zirka einen Monat im Edelstahl.
Abfüllung: letzte Dekade im Mai.
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,5 Vol.-%.
Gesamtsäure: 5,60 g/l.
PH: 3,50
Netto-Trockenextrakt: 26 g/l.
Gesamtschwefelgehalt: 80 mg/l.
Winemaker: Roberto Gerbino.
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MONTI s.a.r.l. - 12065 Monforte d'Alba (Cn) - Loc. San Sebastiano, 39 Italy - Ph. +39.0173.78.391
CCIAA CUNEO n. CN-1996-142727 - Cap. Soc. € 10.000 |
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